Ep18 椰汁紫米黑糖年糕

步驟

1. 將黑糯米浸泡於水中3小時小時或以上。
2. 用攪拌器將黑糯米連浸泡水一同打成糯米漿。
3. 加入糯米粉拌勻。
4. 分三次逐少加入椰漿拌勻，加入第一次椰漿後，加入所有黑糖拌勻。
5. 然後分兩次加入剩餘椰漿。
6. 在食用器皿上塗油，將年糕麵糊平均分配到各器皿內。
7. 中大火蒸40分鐘。
8. 蒸畢取出放涼。
9. 放入雪櫃雪一晚。
10. 翌日取出切件煎香，即可享用。

(二）椰汁年糕食譜 （份量：約兩個 750毫升長方形食物盒）

材料

• 水 150毫升
• 片糖 200克
• 糯米粉 230克
• 澄麵粉 70克
• 椰漿 400毫升
• 生油 1 湯匙

步驟

1. 與鍋內加入片糖和水，慢火溶化片糖成糖漿，放涼備用。
2. 先後將糯米粉和澄麵粉篩粉至大器皿內。
3. 分三次加入椰漿，拌勻。
4. 加入已放涼糖漿拌勻直至完全混合。
5. 將麵糊過篩以確保沒有粉粒。
6. 拌入生油至均勻。
7. 在食用器皿上塗油，將年糕麵糊平均分配到各器皿內。
8. 中大火蒸40分鐘。
9. 蒸畢取出放涼。
10. 放入雪櫃雪一晚。
11. 翌日取出切件煎香，即可享用。