Ep25 香煎豬鞍扒

• 急凍西班牙黑毛豬豬鞍扒 兩塊
• 鹽 1茶匙
• 黑胡椒碎 適量

鹽水材料

• 鹽 兩茶匙
• 水 兩飯碗

步驟

1. 急凍豬鞍扒早一晚放雪櫃解凍。
2. 想令豬鞍扒更加肉汁豐富，可以用鹽水浸泡最少半小時以上。
3. 做豬鞍扒上平均灑上鹽花調味。
4. 燒熱鑊至鑄鐵鑊稍稍冒煙，豬鞍扒下鑊煎至兩邊金黃色。
5. 豬鞍扒上碟，靜置5分鐘令肉汁重新分佈均勻。
6. 按喜好，灑上黑胡椒碎調味。
7. 切件。如有需要，可配搭芥末醬享用。