材料 （湯水及湯料份量： 2-3人）
- 冬瓜仔 1個（約1公斤）
- 冬菇 8隻（視乎大小）
- 瑤柱 約10粒 （較細粒）
- 蝦米 約兩茶匙
- 急凍蝦仁 約6粒
- 急凍帆立貝 約8粒
- 免治豬肉 150克
- 雞湯 250毫升
- 夜香花 適量（約$5）
- 鹽 1茶匙
免治豬肉醃料
- 生抽 兩茶匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 兩茶匙
- 麻油 1茶匙．
做法
- 用約150毫升水將冬菇浸軟，冬菇水隔渣留用。冬菇去蒂，切片備用。
- 用約150毫升水將瑤柱浸軟，瑤柱水隔渣留用。瑤柱浸軟後撕碎備用。
- 蝦米浸軟，瀝乾水分備用。
- 急凍蝦仁解凍，在蝦背開刀去蝦腸，洗淨瀝乾備用。
- 帆立貝浸水解凍，用刷子清潔乾淨，冲水瀝乾備用。
- 將鹽溶解於一碗水中。夜香花在鹽水中浸泡最少15分鐘後，洗淨並瀝乾水份。稍稍撕開夜香花至一粒粒備用。
- 免治豬肉加入生抽、糖及生粉，拌勻。加入麻油，再拌勻。醃最少15分鐘。
- 每次以1茶匙免治豬肉份量搓成肉丸。
- 熱鑊落油，將肉丸兩面煎成金黃色，盛起備用。
- 冬瓜切開頂部並去核去囊。冬瓜最外層留1cm左右厚度，其餘冬瓜肉部分起肉，切粒備用。
- 冬瓜切据齒邊，切下的小三角去皮後留用，加至步驟10冬瓜粒中。
- 冬瓜在壓力煲中蒸煮8分鐘，快速排壓。取出冬瓜仔後，放涼備用。
- 在另一小湯煲中小火略煎蝦仁至兩邊轉色，盛起蝦仁。
- 煲中加入蝦米、瑤柱、冬菇、帆立貝，注入冬菇水及瑤柱水，再加入蝦仁、肉丸及雞湯。
- 小火加熱直至湯煮滾後，加入夜香花，再煲15分鐘。
- 將湯汁和湯料加入冬瓜仔內至九成滿。
- 將冬瓜仔置於壓力煲中蒸煮8分鐘，快速排壓。取出冬瓜盅，即可享用。
