Ep68 雲吞雞

材料

• 雞 半隻
• 金華火腿 80克
• 旺菜 1/4個
• 小裳菜 6 - 8 棵 （洗淨）
• 雲吞 10粒
• 薑片 適量
• 蔥 兩棵
• 無糖豆漿 半飯碗

做法

1. 鍋內放入薑片、蔥段及大半鍋水，放入雞汆水約10分鐘。撈起放室温水冷卻。
2. 旺菜洗淨、切塊，瀝乾備用。
3. 金華火腿切片，備用。
4. 湯鍋內加入旺菜、金華火腿及雞，再注入五飯碗的水，煲至水滾後轉中小火煲45分鐘。
5. 轉小火，加入無糖豆漿，略為加熱後熄火。
6. 試味，加入適量鹽調味。將湯底連湯料轉到上菜鍋內。
7. 另預備一鍋水，加入適量鹽，煮小裳菜數分鐘，撈起加入上菜鍋內。
8. 湯鍋內煮雲吞數分鐘至熟透，撈起加入上菜鍋，雲吞雞即成。