材料
- 急凍牛肋條 兩磅（早一晚雪櫃解凍）
- 白蘿蔔 1條 （約斤半；切件）
- 蒜蓉 兩茶匙
- 薑片 約10片 （一半汆水用和一半作料頭炒香用）
- 有鹽雞湯 800 毫升
香料
- 肉桂 兩條
- 花椒 1茶匙
- 八角 兩粒（若完整）
- 香葉 兩塊（若完整）
調味料
- 冰糖 兩粒（約乒乓球大小）
- 鹽 半茶匙
做法
- 牛肋條清水洗淨。鑊中準備適量室温水和四至五塊薑片，加入牛肋條，慢慢加熱至水滾。牛肋條汆水約15分鐘去雜質，撈起後清水冲淨，瀝乾備用。
- 牛肋條略放涼，切粒備用。
- 白鑊內以小火炒香香料約半至一分鐘，盛起香料備用。
- 熱鑊落油，爆香剩餘薑片和蒜蓉。
- 加入牛肋條略炒，再加入白蘿蔔、香料兜炒。
- 加入雞湯和冰糖，煮至湯汁再滾起，將所有湯汁及湯料移至電飯煲內。
- 啟動電飯煲「煮飯」模式，中途翻動一下湯料至每一食材受熱均勻。
- 「煮飯」模式結束後，開蓋。插筷子試試蘿蔔能否穿透，也可試試牛腩是否夠腍。按需要增加烹調時間。
- 落鹽調味拌勻，味道妥當即可盛起上碟。
