- 金沙骨 6支（切半）
- 椒鹽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 蠔油 1湯匙
- 老抽 半湯匙
- 雞蛋 1隻
- 自製蒜泥（見下）
- 粟粉 40克
- 麵粉 40克
- 指天椒 兩條（切碎）
- 蔥粒 1茶匙
- 炸蒜 兩湯匙
自製蒜泥
- 京蔥 少許（蔥白部分切塊）
- 薑片8塊
- 蒜頭 1個 （去衣）
- 紅蘿蔔 1/4條（切薄片）片
- 南乳 1湯匙
- 南乳汁 兩茶匙
- 清水 適量（約以上材料一半，詳情見Youtube 短片）
做法
- 金沙骨用淡鹽水洗淨，再過清水。用廚房紙抹乾備用。
- 將「自製蒜泥」所有材料放攪拌機內打成蒜泥備用。
- 在一個大碗內放入金沙骨，先後加入椒鹽 、糖、紹興酒 、蠔油 、老抽及雞蛋，拌勻。於大碗內放上一個篩，將蒜泥過篩，用抹刀或刮鏟擠出蒜泥的液體（下稱「蒜泥汁」。篩移走後，拌勻醃料及蒜泥汁。金沙骨放雪櫃醃最少1.5小時。
- 從雪櫃取出金沙骨，分兩次拌入粟粉和麵粉直至完全均勻。
- 鑊中燒熱油至160°C，將一半金沙骨放鑊中炸6分鐘，撈起瀝乾油分。繼續加熱，待油温回升至160°C，再炸餘下的金沙骨。
- 轉大火將油加熱至180°C，將一半金沙骨落鑊炸1分鐘，撈起瀝油。待油温再升至180°C，炸餘下的未炸的金沙骨1分鐘，撈起瀝油。將「蒜香骨」上碟裝盤。
- 鑊中油盛起，隔渣留用。將指天椒碎、蔥粒及炸蒜於鑊中爆炒約1分鐘，盛起灑在蒜香骨上即成。
