材料 (份量：5個飯盒; 每個約616kcal )
沙薑雞槌 西蘭花炒豬柳
- 白米 兩杯（即兩嘜）
- 西蘭花 1個（376克；切件）
- 急凍豬柳 1條（解凍後計344克；切片）
- 急凍雞槌 15隻 （解凍後計830克）
- 蒜頭 半個 （17克；剁蓉）
調味料
- 沙薑醃醬 1包
- 蠔油 兩湯匙
- 糖 半茶匙
- 幼鹽 1茶匙 （另備適量幼鹽清洗西蘭花及雞槌用）
- 生粉 兩茶匙 （加少量水開成生粉水）
做法
- 雞槌早一晚放雪櫃解凍。 翌日用鹽水略浸泡清洗，過清水後，用廚房紙抹乾。 倒入沙薑醃醬跟雞槌拌勻，放雪櫃醃最少1小時。
- 白米洗淨，瀝乾水份。 白米放入電飯鍋內，加入適量水份煲飯。
- 西蘭花切件後，浸鹽水最少15分鐘。 過水清洗後，瀝乾水份備用。
- 預熱焗爐至200℃。
- 豬柳解凍後，略為洗淨，用廚房紙抹乾。 豬柳去除多餘脂肪，切薄片。 用一茶匙幼鹽醃最少15分鐘。
- 從雪櫃取出雞槌，放置室溫回溫10分鐘。 焗盤鋪上焗爐紙，將雞槌平均排於焗盤上，放焗爐最高層焗約20分鐘。
- 焗雞槌期間， 炒西蘭花豬柳。 熱鑊落油，爆香蒜蓉。豬柳片下鑊大火炒至六成熟，加入一湯匙蠔油兜炒。 加入西蘭花，再加入一湯匙蠔油及糖兜勻。 有需要的話，冚蓋焗30秒至1分鐘。開蓋後轉小火，生粉水埋芡，兜勻後熄火離火。
- 從焗爐取出雞槌。同時，白飯亦已煮好。 將白飯、雞槌及西蘭花豬柳平均分有五個飯盒內。 放涼後冚蓋，放入雪櫃，需要時微波爐加熱即可享用。
每個飯盒營養： 616kcal 48g碳水化合物 47g蛋白質 27g脂肪
