Ep136a 蒸新鮮鮑魚

材料

• 新鮮鮑魚 6隻 （較大隻）
• 薑絲 適量
• 蔥花 少許
• 食用油 3-4湯匙（切勿吝嗇）
• 甜豉油 2湯匙 （個人覺得比蒸魚豉油更好）

做法

1. 鮑魚略沖洗。於滾水中灼5秒，立刻撈起。
2. 用大匙將鮑魚起肉，去除嘴、內臟及沙囊等。用牙刷把鮑魚的兩旁及鮑魚殼擦乾淨，再沖洗乾淨。
3. 鮑魚切十字花，但不要切斷。
4. 預備蒸碟。先將鮑魚肉放回鮑魚殼上，排好於蒸碟上。鮑魚上放上薑絲，*大火蒸10分鐘。約蒸到最後1分鐘，於另一鍋具加熱食用油。
5. 完成蒸煮，灑上蔥花，灒熱辣辣滾油。加入豉油，即可享用。

*蒸煮時間視乎鮑魚大小，可諮詢海鮮檔檔販。