Ep146a 沙嗲雞肉串燒

材料

• 急凍雞扒 1½塊

醃料

• 紅蔥頭 兩粒
• 香茅 兩支
• 蒜頭 半個
• 黃薑粉 1½ 茶匙
• 芫荽粉 1 茶匙
• 紅辣椒粉 1 茶匙
• 鹽 1½茶匙
• 黃糖/ 黑糖 1½ 湯匙
• 油 3 湯匙

沙嗲醬（蘸醬)

• 花生醬 3 湯匙
• 魚露 兩茶匙
• 是拉差辣椒醬 1湯匙
• 黃糖/黑糖 1湯匙
• 檸檬汁 ½湯匙
• 薑蓉 1 茶匙
• 蒜蓉 ½茶匙
• 椰漿 1湯匙
• 水 1湯匙

做法

1. 將雞扒解凍，去皮及脂肪後切成 1" 一口大小的雞塊。
2. 紅蔥頭、蒜頭去皮。香茅洗淨後略切段。
3. 將所有醃料加入攪拌機中，攪拌成泥。
4. 混合醃料入雞塊中，醃過夜。
5. 將醃好的雞塊串在竹籖上。放氣炸鍋180°C 烤10分鐘。
6. 烤焗期間，將所有蘸醬材料放入碗中，攪拌至順滑。
7. 雞串烘烤完成後取出，進食時伴以沙嗲醬，即成。