Ep148b 氣炸椒鹽蒜香骨

材料

• 金沙骨 約1磅
• 蒜蓉 兩湯匙
• 食用油 兩茶匙
• 椒鹽 1湯匙
• 炸蒜 1湯匙

醃料

• 生抽 1湯匙
• 紹興酒 1 湯匙
• 雞粉 ¼茶匙
• 糖 兩茶匙
• 鹽 ¼茶匙
• 水 兩湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 栗粉 兩湯匙

做法

1. 除粟粉外，所有醃料拌勻。醃料、蒜蓉與金沙骨撈勻，置雪櫃醃一晚。
2. 取出金沙骨，移至另一大碗中，剩餘醃料棄掉。臨入氣炸鍋前，金沙骨與粟粉完全混和。
3. 將金沙骨置氣炸鍋中，金沙骨表面塗上薄薄一層食用油。
4. 先以180°C氣炸14分鐘，再以190°C氣炸兩分鐘。
5. 取得出金沙骨置於大碗中，拌入椒鹽及炸蒜，即成。