Ep64 巴斯克焦香芝士蛋糕

• 忌廉芝士 430克 （切粒，室温）
• 幼砂糖 120 克
• 蛋 3隻
• 淡忌廉 270克
• 中筋麵粉 20克
• 雲呢拿香油 1茶匙
• 檸檬汁 1茶匙

做法

1. 預熱焗爐至220°C。
2. 6寸蛋糕模鋪上兩層烘焙紙後，把多餘的烘焙紙剪去。

3. 將室温忌廉芝士置廚師機內打至幼滑。期間可用刮刀刮出黏在攪拌器上和攪拌碗旁的忌廉芝士再加以攪拌。

4. 待忌廉芝士打至幼滑後，分幾次逐少加入幼沙糖直至拌勻。

5. 雞蛋分開三次加入廚師機內攪拌。每次只加入一隻雞蛋。

6. 先後加入雲呢拿香油、檸檬汁和淡忌廉拌勻。

7. 麵粉過篩，加入步驟6的蛋糕漿內再拌勻。

8. 將整個蛋糕漿過篩一次，以確保其幼滑沒有粉粒。

8. 將蛋糕漿倒入蛋糕模內，用刮刀撫平表面。
9. 放入焗爐220°C焗22分鐘，然後調低焗爐温度至200°C，再焗15分鐘。

10. 蛋糕出爐後，蛋糕應仍然可以略為「搖動」。

10. 置蛋糕模內於室温放涼三個小時。
11. 芝士蛋糕脫模後，可室温切件食用，亦可放雪櫃雪凍後切件享用。