Ep76 譚仔三哥之土匪雞翼

• 急凍雞中翼 1磅 （早一晚雪櫃解凍）
• 蠔油 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 糖 兩茶匙
• 蒜粉 1/2茶匙
• 洋蔥粉 1/2茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 生粉 1茶匙
• 花椒油 兩茶匙

另備：

• 1 1/2茶匙已烘黑芝麻及1湯匙孜然粉灑在雞翼表面
• 1 1/2茶匙 餐桌鹽

做法：

1. 將1 1/2茶匙鹽溶解於一大盆水中。雞中翼浸淡鹽最少一小時。
2. 雞翼清水略洗，瀝乾後用廚房紙抹乾。
3. 除生粉和花椒油，加入所有醃料拌勻。然後加入生粉拌勻，再落花椒油包封。醃雞翼最少兩小時。
4. 預熱焗爐190°C。
5. 焗盤鋪上焗爐紙，將雞翼放焗盤上，雞翼兩邊灑上孜然粉焗約10分鐘。
6. 取出雞翼反轉再入爐焗8分鐘。
7. 取出雞翼，於有皮一邊灑上黑芝麻即成。

參考食譜：甜琛廚房土匪雞翼