Watch Video 材料 乾冬菇 6隻 金沙骨 約1磅 薑片 3塊 蔥白 兩棵 （切段） 蔥花 適量 醃料 粟粉 1湯匙 蠔油 3湯匙 老抽 1½湯匙 紹酒 1茶匙 糖 1½湯匙 …
Braising
Ep137 炆乾鮑魚
Watch Video 上湯材料 鮮雞 1隻（約兩斤，斬開4件） 煲湯豬骨 兩斤 金華火腿 幾片 薑片 5-6塊 蔥 1-2棵 紹興酒 兩湯匙 室温水 3公升 炆鮑魚材料 南非12-15頭乾鮑 8隻 鮮雞 1隻 （約兩斤，斬件） 腩排 1斤4両（斬件） …
Ep114 梅菜炆排骨
Watch Video 材料 甜梅菜 一棵 急凍排骨 約540克（解凍） 薑片 約6塊 蔥 4棵（只要蔥白部分） 蒜頭 半個（切片） 醃排骨調味料 生粉 1湯匙 生抽 1湯匙 米酒 1茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 麻油 …
Ep77 酸菜魚
Watch Video 材料 魚 1條 （這次用了沙巴龍躉） 咸酸菜 1包（約250克） 泡椒 6-8條 （切粒） 泡蘿蔔 適量 （視乎喜好） 薑片 6-8塊 蒜蓉 2-3茶匙 指天椒 3條 （切粒） 乾辣椒 3條 （略切，其實原條OK!) 花椒 …