Watch Video 材料 （可做12件麥樂雞） 雞胸肉 兩塊 （共約1磅） 鹽 1½茶匙 糖 半茶匙 蘸醬 蛋黃醬 兩湯匙 茄汁 兩湯匙 是拉差辣椒醬 1至2湯匙（視乎喜好） 稀麵糊 水 240毫升 粟粉 45 克 麵粉混合物 …
Deep Fry
Ep113 花田金磚西多士
Watch Video 金鏄西多士 材料 白方包 4片 （自製湯種白方包可參照下面詳細食譜） 花生醬 兩湯匙 煉奶 1湯匙 雞蛋 兩隻 鹽 1/4茶匙 牛油 適量 糖漿 適量 做法 每塊方包切邊去皮，一開四切開。每兩小塊一組，上下疊起，共8疊。 花生醬及煉奶在碗內拌勻。在將其中8塊小方包塗上適量花生醬及煉奶，各自用另一小方包蓋上，輕輕擠壓使兩塊小方包黏疊一起。 雞蛋拌勻，加鹽調味。 將每疊方包每邊沾滿蛋漿，備用。 炒鑊中燒熱油至約145°C，以中火將每疊方包炸約1分鐘。反轉再炸1分鐘，然後撈起瀝油。 …
Ep109 黃金豆腐 vs 氣炸椒鹽豆腐
Watch Video 黃金豆腐 （油炸版） 材料 板豆腐 1盒 淡鹽水 適量 生粉 5-6湯匙 鹹蛋 兩隻 有鹽牛油 兩湯匙 蔥花 適量 調味料 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 做法 （爐火火候有異，油炸時間僅供參考。） 豆腐切成12等份，浸淡鹽水30分鐘。 …
Ep108 芙蓉蛋
Watch Video 材料 （份量：1碟） 叉燒 20克 急凍蝦仁 23克（解凍、去腸） 銀芽 10克 （洗淨，瀝乾） 洋蔥 1/4個（切絲） 韭黃 5克（洗淨，切段） 韭菜 2克（洗淨，切段） 雞蛋 2隻* （拌勻） 蔥花 適量 *若雞蛋體積較小，可能要用上3隻。 調味料 鹽 …
Ep93 黑椒蜜糖薯仔牛柳粒
Watch Video 材料 薯仔 1個 急凍牛柳 約350克 蒜蓉 兩茶匙 洋蔥 半個（切塊） 牛肉醃料 蠔油 1湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 紹酒 1茶匙 黑胡椒碎 1/2茶匙 糖 1茶匙 生粉 …