Watch Video 材料 黑芝麻 120克 白芝麻 30克 白米 40克（清洗後於水中浸泡最少四小時，瀝乾備用） 冰糖 120克 水 1000毫升 做法 黑、白芝麻於白鑊以小火炒香，當芝麻開始跳動及白芝麻呈金黃色即熄火，盛起芝麻放涼。 將芝麻、白米及水放進攪拌機攪拌，直至把材料打至糊狀。可過篩，看看芝麻糊已打至完全光滑。如攪拌機馬力足夠，應應該不用過篩。 湯鍋中加入冰糖及芝麻糊漿，以中火加熱至適合的濃稠度及冰糖全溶即成。
desserts
Ep135f 法式焦糖布甸
Watch Video 材料 （份量：兩個 4¾” 直徑模，高1⅞”） 淡忌廉 214毫升 全脂牛奶 50毫升 雲尼拿條 1支（短） 蛋黃 3隻 25克 白砂糖 （另備每個法式布甸約1½茶匙作焦糖用） 用具： 兩個法式布甸用的小焗模 （ramekins for crème brûlée) 可盛載兩個小焗模的較深大烤盤 一個可覆蓋兩個小焗模的薄烤盤 …
Ep135e 芒果布甸
Watch Video 材料 (份量： 4杯） 芒果 兩個 （詳見做法步驟1） 白砂糖 35克* （有食譜建議用上65克糖） 淡忌廉 160克 牛奶 80 克 魚膠粉 12克 室温水 40克 *白砂糖用量視乎芒果本身甜度，請試味調節。 做法 芒果去皮起肉。兩個芒果計，應有4塊芒果肉。其中三塊（約365克）將用作攪芒果漿用（見步驟2），剩餘一塊切粒備用。 三塊芒果肉（切粒的不計在內）及白砂糖，用手動攪拌器打成蓉。試味，若芒果本身較酸，或需額外加入白砂糖調節。 拌入淡忌廉及牛奶，直至跟甜芒果漿完全混和。 …
Ep94 芒果糯米飯
Watch Video 份量：2-3人 椰漿飯材料 糯米飯 1杯（1嘜） 椰漿 250毫升 白砂糖 1/3 cup 鹽 1 茶匙 班蘭葉 兩至三塊（洗淨、剪段） 芒果 兩個 （去皮，切件或切粒） 椰漿Topping材料 椰漿 250毫升 鹽 1/4茶匙 粟粉 …
Ep75 香滑芝麻糊
Watch Video 材料 黑芝麻 120克 白芝麻 30克 白米 40克（清洗後於水中浸泡最少四小時，瀝乾備用） 冰糖 120克 水 1000毫升 做法 黑、白芝麻於白鑊以小火炒香，當芝麻開始跳動及白芝麻呈金黃色即熄火，盛起芝麻放涼。 將一半芝麻、白米及水放進攪拌機攪拌，直至把材料打至糊狀。芝麻糊漿過篩隔渣，「渣」放回攪拌機內。除了冰糖，加入剩餘的一半材料於攪拌機內跟機內的「渣」再攪拌成糊狀。再過篩即成芝麻糊漿。這次隔出來的「渣」可棄掉或留作做麵包、饅頭。 湯鍋中加入冰糖及芝麻糊漿，以中火加熱至適合的濃稠度及冰糖全溶即成。