Watch Video 材料 免治牛肉 140克 （可做兩塊漢堡） 片裝芝士 兩塊 漢堡包麵包 1個（橫切面切開，以下稱「包底」及「包頂」） 牛油 適量 蕃茄 兩片 西生菜 兩片 漢堡包醬材料 蛋黃醬 兩大匙 茄汁 1大匙 英式芥末 半大匙 其他調味料 鹽 …
pan-fried
Ep146c 香煎/ 氣炸香茅雞扒
Watch Video 材料 急凍雞扒 兩塊 醃料 香茅 兩支 （切碎） 蒜蓉 兩茶匙 紅蔥頭 兩個（切碎） 薑蓉 半茶匙 糖 1茶匙 蠔油 1湯匙 魚露 1湯匙 紹興酒 兩茶匙 粟粉 兩茶匙 …
Ep135d 蒜蓉牛油龍蝦意粉
Watch Video 材料及調味料： 急凍龍蝦尾 兩條（解凍） 有鹽牛油 50克（室溫） 蒜頭 6瓣 洋蔥 半個（切粒） 麵包糠 25克 意大利粉 120克 鹽 適量 蕃茄味意粉醬 兩茶匙 （任何牌子） 做法： 急凍龍蝦尾洗淨，用廚房紙印乾。再用廚剪將每條龍蝦尾各剪開兩半，備用。 蒜頭去皮，磨成蒜蓉，混入牛油中成蒜蓉牛油。 均勻塗抹蒜蓉牛油於龍蝦肉的表面。完成後，置雪櫃雪凍最少15分鐘。 燒熱一鍋熱水，加入適量鹽。煮意粉至’al …
Ep135c 簡易芝士龍蝦伊麵
Watch Video 材料 伊麵 1個 急凍龍蝦尾 兩條（解凍） 生粉 約一湯匙半 鹽 適量 洋蔥 半個（切粒） 蔥粒 1茶匙（非必要） 雞湯 1飯碗 混合芝士 100克* （Cheddar & Mozzarella) *可用兩至三塊三文治用芝士塊代替 生粉水 適量 …
Ep135b 簡易脆薯粒伴T骨扒
Watch Video 材料及調味料： T骨牛扒 一塊（約¾” 厚，不用解凍） 薯仔 1個 做法 薯仔去皮、切粒，浸於室温清水中約15分鐘。 預熱焗爐180° C （對流模式）或 200°C。 燒一鍋滾水，落一至兩茶匙鹽，薯仔粒放入滾水中以中火煮至熟透及微爛，過程約15分鐘。盛起薯仔粒瀝乾水份。 將薯仔粒放入大盤內拋幾下至薯仔粒微微「撞散」。加入約1湯匙食用油，再拋幾下兜勻。 將薯仔粒放入焗爐焗約15分鐘至金黃色。 取出薯仔粒，反轉每粒薯仔粒，再薄薄掃上食用油，再入爐焗15分鐘。取出待裝盤。 燒熱平底鑊，加入適量食用油，大火煎T骨扒約分半鐘，反轉煎另一邊，期間略煎牛扒旁的脂肪位置。 待牛扒開始轉淺啡色，轉中大火，每邊煎約50秒至1分鐘。持續烹調至牛扒表面有微微炭燒效果及達到自己喜愛的生熟程度，熄火。 牛扒上碟伴以脆薯粒，享用時略加鹽及黑胡椒調味。