Watch Video 材料 一字排 1磅 白芝麻 適量（裝飾用） 醃料 生抽 1 湯匙 紹興酒 半湯匙 糖 1 1/2茶匙 生粉 適量 醬汁 鎮江醋 4 湯匙 生抽 1 1/2 …
pan-fried
Ep39 煎封倉魚
Watch Video 材料及醃料 鷹倉 1條 （約1斤多） 薑 （切絲） 適量 紅蔥頭（切絲） 適量 蒜頭 （剁蓉） 3-4瓣 蔥 （切粒） 兩棵 醃料 生抽 1湯匙 雞蛋（拌勻） 1隻 醬汁調味料 生抽 約1湯匙 …
Ep27 海鮮寛條麵
Watch Video 白汁材料 (2-3人份量） 無鹽牛油 30g 淡忌廉 250g Mozzarella 刨絲芝士 120g 鹽 半茶匙 蒜粉 1茶匙 洋蔥粉 1茶匙 牛奶 2茶匙 白酒 4茶匙 黑胡椒碎 半茶匙 其他材料 帶子 …
Ep25 香煎豬鞍扒
Watch Video 材料 急凍西班牙黑毛豬豬鞍扒 兩塊 鹽 1茶匙 黑胡椒碎 適量 鹽水材料 鹽 兩茶匙 水 兩飯碗 步驟 急凍豬鞍扒早一晚放雪櫃解凍。 想令豬鞍扒更加肉汁豐富，可以用鹽水浸泡最少半小時以上。 做豬鞍扒上平均灑上鹽花調味。 燒熱鑊至鑄鐵鑊稍稍冒煙，豬鞍扒下鑊煎至兩邊金黃色。 豬鞍扒上碟，靜置5分鐘令肉汁重新分佈均勻。 按喜好，灑上黑胡椒碎調味。 切件。如有需要，可配搭芥末醬享用。
Ep24 鹹魚雞粒炒飯
Watch Video 材料 鹹魚 1件 急凍雞扒 1塊 （早一晚放雪櫃解凍） 白飯 兩飯碗 （已室温放涼） 蛋 3隻 蔥 3棵 調味料 鹽或雞粉 少許 （視乎個人口味） 步驟 蔥洗淨後，用廚房紙抹乾。切粒，分開蔥綠、蔥白，盛起備用。 鹹魚去骨及去除多餘部分，切粒備用。 雞扒去皮及切走多餘脂肪，切粒備用。 用約1茶匙雞粉醃雞扒粒最少15分鐘。 打蛋並拌勻，備用。 …