Watch Video 材料 三黃雞 半隻（切件） 金針 12克 雲耳 10克 去核紅棗 5粒（切半，浸軟） 冬菇 3隻（浸軟、去蒂、切絲） 薑片 3 -4片 薑絲 適量 醃料 生粉 1湯匙 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 …
Steaming
Ep73 臘腸排骨煲仔飯
Watch Video 材料 臘腸 1條 急凍排骨 半磅 米 1 1/2杯（嘜） 清水 1 1/4 杯（嘜） 指天椒或辣椒 1條（切碎） 蔥花 1茶匙（裝飾用） 煲仔飯豉油 適量 排骨醃料 梳打粉 兩湯匙 生粉 1湯匙 …
Ep72 臘味糯米飯（電飯煲版）
Watch Video 材料 糯米 兩米杯 (即兩嘜，一般一米杯米量可煮成兩碗白飯) 冬菇 6隻 （浸軟、去蒂、切粒，預留浸冬菇水250毫升） 櫻花蝦 20克 乾葱 1粒（切碎） 臘腸 兩條 臘肉 1塊 蔥 1棵（蔥綠切粒作蔥花裝飾用） 蛋 兩隻 （平底鑊煎熟，切絲） 熟花生 1湯匙 調味料 …
Ep70 瑤柱臘味蘿蔔糕
Watch Video A組材料 臘肉 100克 臘腸 4條 蝦米 85克 （浸軟，瀝乾水分） 冬菇 5粒 （浸軟兩小時、去蒂，浸菇水隔渣留用） 瑤柱粒 10-12粒（浸軟兩小時，浸瑤柱水留用） B組材料 粘米粉 400克 粟粉 200克 雞湯 600毫升 （可用浸冬菇或浸瑤柱水代替） C組材料 白蘿蔔 …
Ep53 桃膠鮮奶蛋白燉椰皇
Watch Video 材料 （兩人份量） 椰皇 兩個 椰皇水 200ml (剩餘作糖漿用） 鮮奶 200ml 白砂糖 20克 蛋白 4個 冰糖 適量（約1.5個乒乓波大小） 桃膠雪燕 兩小包 做法 桃膠、雪燕早一晚浸軟，翌日瀝乾並挑走黑色雜質。 椰皇由底部切開，倒出椰皇水留用。椰皇放於飯碗上固定。 預備一個大湯碗。倒入200ml 椰皇水及鮮奶。 蛋白過篩後加入步驟3湯碗內。 …