Watch Video 材料 （湯水及湯料份量： 2-3人） 冬瓜仔 1個（約1公斤） 冬菇 8隻（視乎大小） 瑤柱 約10粒 （較細粒） 蝦米 約兩茶匙 急凍蝦仁 約6粒 急凍帆立貝 約8粒 免治豬肉 150克 雞湯 250毫升 夜香花 適量（約$5） 鹽 …
Steaming
Ep36 梅菜扣肉
Watch Video 材料 五花腩 1件 梅菜 1棵 薑 適量（另備數片烚五花腩用） 蔥 兩棵 蒜頭 3瓣 （剁蓉） 紹興酒 1湯匙 五花腩醃料 冰糖水 （見步驟一） 約四分之三 紹興酒 1湯匙 柱侯醬 1湯匙 蠔油 …
Ep18 椰汁紫米黑糖年糕
Watch Video (一）椰汁紫米黑糖年糕食譜 （份量：約兩個 750毫升長方形食物盒） **此椰汁紫米黑糖年糕食譜由本人原創，希望大家喜歡。 材料 糯米粉 150克 黑糯米 150克 水 180毫升 椰漿 200毫升 黑糖 200克 步驟 將黑糯米浸泡於水中3小時小時或以上。 用攪拌器將黑糯米連浸泡水一同打成糯米漿。 加入糯米粉拌勻。 分三次逐少加入椰漿拌勻，加入第一次椰漿後，加入所有黑糖拌勻。 然後分兩次加入剩餘椰漿。 在食用器皿上塗油，將年糕麵糊平均分配到各器皿內。 中大火蒸40分鐘。 …
Ep17 臘味蘿蔔糕
Watch Video 材料 白蘿蔔 3斤 （淨肉計） 臘腸 2條 臘肉 半條 蝦米 40克 冬菇 5-6隻 （視乎大小） 粘米粉 75克 粟粉 150克 做法 冬菇洗淨浸軟，去蒂後切粒備用。 浸冬菇水隔渣，量150ml 備用，剩餘浸冬菇水作後備用。 臘腸、臘肉洗淨，廚房紙印乾後，切粒備用。 蝦米洗淨後浸軟約15分鐘，然後瀝水備用。 …
Ep12 臘味煲仔飯
Watch Video 材料 臘鴨髀 一隻 臘腸 一條 白米 一杯 蔥 兩棵 水 約一杯 油 少許 煮食步驟 將臘鴨髀斬件，臘鴨脂肪留用。 用熱水將臘鴨件燙一會以去除多餘油分，瀝乾水分後用廚房紙吸乾，備用。 臘腸切片，備用。 白米洗淨，瀝乾水分後備用。 蔥先切段，蔥白留用，蔥綠切成蔥花備用。 在煲內塗油。以中大火加熱。 煎香臘鴨脂肪以釋放多餘油脂，然後加入蔥白同炒。 待煲內有足夠油分後，盛起臘鴨脂肪和蔥白。 加入白米略炒，然後加入剛剛蓋過煲內白米的水份。 …