材料 (份量： 3-4 人)
- 急凍雞扒（解凍） 1塊
- 青瓜 半條
- 粉皮 半包
- 米酒 1湯匙
- 雞粉 1茶匙
- 麻油 2茶匙
- 花生醬 1 1/2 湯匙
- 芝麻醬 1湯匙
- 鎮江醋 1茶匙
- 生抽 4茶匙
- 糖 1茶匙
- 水 2湯匙
- 白芝麻 少許 （裝飾用）
做法
- 下米酒及雞粉醃雞扒，醃最少15分鐘。
- 大火蒸雞扒約12分鐘至全熟。
- 雞扒放涼，備用。
- 從包裝取出粉皮，過水洗淨。將粉皮切成2-3cm粗條。
- 燒熱一鍋滾水，煮粉皮約3分鐘至透明，撈起。
- 用室温食用水將粉皮過冷河，並用筷子輕手鬆開粉皮。如粉皮未能完全打開，可用手將粉皮輕輕撻開。
- 將粉皮瀝乾水份，放上碟上，稍稍加入麻油拌勻，備用。
- 青瓜洗淨後，切幼絲備用。
- 雞扒去皮，切絲備用。
- 預備醬料：將花生醬、麻醬、鎮江醋、豉油及糖拌勻。期間分次逐少加入水份令醬料完全混和。
- 取出已預備的粉皮，先在粉皮上鋪上青瓜絲，然後再鋪上雞絲。
- 淋上醬汁，並灑上白芝麻裝飾，即可享用。
註：詳細煮食步驟可參照上面的YouTube短片。
