材料 （可做12件麥樂雞）
- 雞胸肉 兩塊 （共約1磅）
- 鹽 1½茶匙
- 糖 半茶匙
蘸醬
- 蛋黃醬 兩湯匙
- 茄汁 兩湯匙
- 是拉差辣椒醬 1至2湯匙（視乎喜好）
稀麵糊
- 水 240毫升
- 粟粉 45 克
麵粉混合物
- 中筋麵粉 3量杯
- 鹽 1½茶匙
- 味精 半茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
天婦羅麵糊
- 粟粉 75克
- 中筋麵粉 ¾杯
- 泡打粉 4 克
- 梳打粉 1克
- 雞蛋 兩隻 （打成蛋液）
- 凍水 1 杯（240 毫升）
做法
- 將雞胸肉粗略地切成 1 寸左右的方塊。將切碎的雞肉放入食物處理器中攪碎成免治雞肉。
- 免治雞肉放入碗中，與鹽和糖一起拌勻。放雪櫃醃約半小時。
- 蘸醬的三種醬汁拌勻，備用。
- 將水和粟粉攪拌製成稀麵糊。
- 在另一器皿中，將麵粉、鹽、味精和白胡椒粉拌勻備用。
- 於另一容器，將粟粉、麵粉、泡打粉和梳打粉混合，冷水和蛋液拌勻，製成天婦羅麵糊。
- 炸鍋中倒入適量食用油，加熱至約180°C。
- 將免治雞肉搓至麥樂雞形狀及大小。每件麥樂雞先放入稀麵糊中一至兩秒，然後拍上麵粉混合物，再浸入天婦羅麵糊中。然後隨即放滾油中炸5-7分鐘至金黃色，撈起。如炸鍋較小，建議每次只炸5-6件。
- 置金屬架上放涼，然後再重覆以上步驟炸剩餘的雞肉。
- 拌以蘸醬，即可享用。
