Ep135e 芒果布甸

材料  (份量： 4杯）

• 芒果 兩個 （詳見做法步驟1）
• 白砂糖 35克* （有食譜建議用上65克糖）
• 淡忌廉 160克
• 牛奶 80 克
• 魚膠粉 12克
• 室温水 40克

*白砂糖用量視乎芒果本身甜度，請試味調節。

做法

1. 芒果去皮起肉。兩個芒果計，應有4塊芒果肉。其中三塊（約365克）將用作攪芒果漿用（見步驟2），剩餘一塊切粒備用。
2. 三塊芒果肉（切粒的不計在內）及白砂糖，用手動攪拌器打成蓉。試味，若芒果本身較酸，或需額外加入白砂糖調節。
3. 拌入淡忌廉及牛奶，直至跟甜芒果漿完全混和。
4. 在碗中將魚膠粉加入水中拌勻。
5. 將步驟3的魚膠粉漿拌入步驟2的甜芒果漿中，可用手動攪拌器打30 至40秒。
6. 將芒果布甸漿平均倒入布甸模中，上面鋪上芒果粒。置雪櫃雪約最少3至4小時至凝固。
7. 取出芒果布甸。享用時加上花奶即成。