Ep94 芒果糯米飯

份量：2-3人

椰漿飯材料

• 糯米飯 1杯（1嘜）
• 椰漿 250毫升
• 白砂糖 1/3 cup
• 鹽 1 茶匙
• 班蘭葉 兩至三塊（洗淨、剪段）
• 芒果 兩個 （去皮，切件或切粒）

椰漿Topping材料

• 椰漿 250毫升
• 鹽 1/4茶匙
• 粟粉 兩茶匙
• 班蘭葉 兩塊（洗淨、剪段）
• 黑芝麻 1茶匙（已烘）

做法

1. 糯米浸水最少三小時。清洗糯米直至水變得清澈，瀝乾水份備用。

2. 預備一個蒸籠，上面鋪上一塊紗布（豆腐布）。將糯米放入內，再加入兩至三塊班蘭葉，大火蒸20分鐘。

3. 在小鍋中，加入椰漿、白砂糖、鹽，小火加熱至微微沸騰及材料完全混和。熄火及離火放涼。

4. 糯米蒸熟取出，夾走斑蘭葉。將糯米放於大碗內，用食具輕輕抓鬆。將步驟3的甜椰漿倒入糯米內拌勻。靜置10至15分鐘，讓糯米有足夠時間吸盡椰漿。

5. 製作椰漿topping：粟粉用約3茶匙的椰漿混和直至完全沒有粉粒。將椰漿、鹽、斑蘭葉、已用椰漿混和的粟粉，先後放入小鍋內。一邊以小火加熱，一邊攪拌以免燒焦。鍋內椰漿混合物變得濃稠就可熄火。

6. 將糯米飯及芒果上碟擺盤，最後將步驟5的topping淋於糯米飯上面，灑上黑芝麻即成。