以正宗方法炮製自家製意大利青醬，製作簡單容易又美味，配上扁意粉為新一年作個清新好開始。
意大利青醬材料 （約4人份量）
- 羅勒 約4棵（分枝）
- 蒜頭（去衣） 4 -6瓣 （視乎大小）
- 果仁 3湯匙
- Parmesan 芝士 約50克
- Pecorino Romano 芝士 約30克
- 鹽 1-2茶匙
- 黑胡椒碎 約1茶匙
- 橄欖油 ⅓ 至 ½ 杯
煮意粉材料
- 扁意粉 250克
- 鹽 約 4 茶匙
- 水 約 1公升
做法
- 清洗羅勒葉，用廚房紙抹乾。
- 在食物處理器中先後加入羅勒葉、蒜頭、果仁、鹽及黑胡椒碎，略為攪拌。
- 繼續啟動食物處理器，邊攪拌以上材料，邊加入橄欖油直到達至合適醬料濃稠度。
- 刨好兩種芝士，備用。
- 煲滾水，加入鹽拌勻。水大滾時加入意粉煮至煙靭。
- 約8分鐘左右夾起小撮意粉試味試其煙靭度，再決定續煮時間。
- 煮至合適煙靭度即用夾撈起意粉瀝乾。
- 拌入已做好的青醬和芝士，即可上碟。
- 喜歡的話，可於意粉上再多加芝士享用。
