材料
- 有骨豬扒 4塊
- 洋蔥 兩個 (切絲) ** 見最底部
醃料
- 生抽 1.5湯匙
- 老抽 半湯匙
- 紹興酒 兩湯匙
- 糖 兩茶匙
- 生粉 1湯匙
- 麻油 適量
醬料 (如喜歡醬汁較多，可以酌量增加份量)
- 紹興酒 1湯匙
- 水 4湯匙
- 茄汁 1湯匙
- 糖 兩茶匙
- 生抽 1茶匙
- 喼汁 1茶匙
- 黑胡椒 適量
做法
- 除了麻油，將所有醃料材料拌勻。
- 豬扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆。
- 豬扒加入醃料拌勻，置雪櫃醃最少兩小時。
- 將豬扒放入氣炸鍋，以180℃煮10分鐘。 完成後取出，切件備用。
- 將所有醬汁材料拌勻，備用。
- 熱鑊落油，爆香洋蔥絲。 加入醬汁， 將醬汁煮至理想的濃稠度。 再加入豬扒，與洋蔥肉醬汁拌勻， 即可熄火上碟。
** 注釋：一般家常版洋蔥豬扒，可以簡單將洋蔥切絲或切塊。如果講究一點，可以將已切絲洋蔥， 先以中小火煮一至兩小時濃縮成「焦糖化洋蔥」，代替一般的洋蔥絲。 然後再以上步驟繼續烹調洋蔥豬扒。
