Ep140 脆皮科學 （feat. 簡易脆皮燒腩仔）

材料

• 五花腩 （四四方方的）1大件
• 粗鹽 5湯匙

做法

1. 五花腩洗淨，抹乾。
2. 五花腩表面𠝹格仔紋，不要𠝹太深，只𠝹表皮就可以了。
3. 五花腩表皮灑上粗鹽。不用包保鮮紙，打開放雪櫃雪24小時。
4. 翌日預熱焗爐180°C Fan 或 200°C。
5. 從雪櫃取出五花腩。刮走所有粗鹽。
6. 放焗爐焗約1小時。
7. 待略放涼後切件即成。