Ep142 無花果南杏豬骨湯

材料

• 陳皮 1塊
• 無花果 8粒
• 南杏 約1両半
• 豬骨 1斤
• 薑片 約4-6塊
• 水 1700毫升* （見下面「註」）
• 鹽 適量

做法

1. 陳皮浸軟，去囊備用。
2. 無花果、南杏洗淨備用。如想無花果更「出味」，可將無花果剪半。
3. 豬骨汆水約10分鐘（由室温水煲起，水滾起計10分鐘），撈起。清水洗淨去雜質，瀝乾備用。
4. 除鹽以外，將所有材料放壓力煲內以‘Soup’程式高壓煲60分鐘，然後自然排壓20分鐘開蓋。想湯味道更濃，可用’Saute’程式再開蓋加熱5-10分鐘。
5. 加鹽調味，即成。

註： 如使用普通湯煲，建議水份量由1700毫升增至2500毫升。加入所有材料後，大火煲至湯滾，轉細火煲兩小時。以鹽調味，即成。