Ep135b 簡易脆薯粒伴T骨扒

材料及調味料：

• T骨牛扒 一塊（約¾” 厚，不用解凍）
• 薯仔 1個

做法

1. 薯仔去皮、切粒，浸於室温清水中約15分鐘。
2. 預熱焗爐180° C （對流模式）或 200°C。
3. 燒一鍋滾水，落一至兩茶匙鹽，薯仔粒放入滾水中以中火煮至熟透及微爛，過程約15分鐘。盛起薯仔粒瀝乾水份。
4. 將薯仔粒放入大盤內拋幾下至薯仔粒微微「撞散」。加入約1湯匙食用油，再拋幾下兜勻。
5. 將薯仔粒放入焗爐焗約15分鐘至金黃色。
6. 取出薯仔粒，反轉每粒薯仔粒，再薄薄掃上食用油，再入爐焗15分鐘。取出待裝盤。
7. 燒熱平底鑊，加入適量食用油，大火煎T骨扒約分半鐘，反轉煎另一邊，期間略煎牛扒旁的脂肪位置。
8. 待牛扒開始轉淺啡色，轉中大火，每邊煎約50秒至1分鐘。持續烹調至牛扒表面有微微炭燒效果及達到自己喜愛的生熟程度，熄火。
9. 牛扒上碟伴以脆薯粒，享用時略加鹽及黑胡椒調味。