Ep135c 簡易芝士龍蝦伊麵

材料

• 伊麵 1個
• 急凍龍蝦尾 兩條（解凍）
• 生粉 約一湯匙半
• 鹽 適量
• 洋蔥 半個（切粒）
• 蔥粒  1茶匙（非必要）
• 雞湯 1飯碗
• 混合芝士 100克* （Cheddar & Mozzarella)
  *可用兩至三塊三文治用芝士塊代替
• 生粉水 適量
• 糖 1茶匙

做法

1. 龍蝦尾洗淨，瀝乾水份，用廚房紙抹乾。每條龍蝦尾用廚剪一開二剪開，再切件備用。
2. 燒熱一鍋熱水，灼伊麵至剛剛軟身，撈起瀝乾水分，上碟。
3. 龍蝦件拍上生粉，並灑上鹽調味。
4. 熱鑊落油，以中火將龍蝦件每邊煎至金黃色（過程約兩至三分鐘）。盛起龍蝦件備用。
5. 原鑊大火爆香蔥粒和洋蔥粒，灑少許鹽調味。
6. 加入雞湯煮滾。轉小火加入芝士，邊煮溶邊攪拌。加入生粉水，煮至適合濃稠度。試味，加入適量糖或鹽調味。
7. 龍蝦件回鑊，快手兜勻直至龍蝦件均勻沾上芝士汁。熄火。
8. 將龍蝦件及芝士汁鋪上伊麵上即成。