Ep135d 蒜蓉牛油龍蝦意粉

材料及調味料：

• 急凍龍蝦尾 兩條（解凍）
• 有鹽牛油 50克（室溫）
• 蒜頭 6瓣
• 洋蔥 半個（切粒）
• 麵包糠 25克
• 意大利粉 120克
• 鹽 適量
• 蕃茄味意粉醬 兩茶匙 （任何牌子）

做法：

1. 急凍龍蝦尾洗淨，用廚房紙印乾。再用廚剪將每條龍蝦尾各剪開兩半，備用。
2. 蒜頭去皮，磨成蒜蓉，混入牛油中成蒜蓉牛油。
3. 均勻塗抹蒜蓉牛油於龍蝦肉的表面。完成後，置雪櫃雪凍最少15分鐘。
4. 燒熱一鍋熱水，加入適量鹽。煮意粉至’al dente’ (熟透但仍有咬口），撈起瀝乾備用。
5. 燒熱平底鑊，加入少許食用油。龍蝦尾蒜蓉牛油部分向平底鑊面，以小火煎龍蝦尾每邊約1分鐘至金黃色，期間反覆將鑊中牛油用匙羹淋在龍蝦上。盛起備用。
6. 保持小火，原鑊加入麵包糠，加入少許鹽調味。炒勻直至麵包糠吸盡所有鑊中剩餘的蒜蓉牛油。盛起備用。
7. 加入少許油，原鑊炒香洋蔥粒。意粉回鑊，均勻拌入意粉醬。熄火，盛起上碟。
8. 將已炒香的麵包糠灑上意粉上，再加上已煎香的蒜蓉牛油龍蝦尾，大功告成。