Ep154c 花田自家製漢堡包

材料

• 免治牛肉 140克 （可做兩塊漢堡）
• 片裝芝士 兩塊
• 漢堡包麵包 1個（橫切面切開，以下稱「包底」及「包頂」）
• 牛油 適量
• 蕃茄 兩片
• 西生菜 兩片

漢堡包醬材料

• 蛋黃醬 兩大匙
• 茄汁 1大匙
• 英式芥末 半大匙

其他調味料

• 鹽 適量

做法

1. 將免治牛肉分為每份約70克，將每份免治牛肉搓成「漢堡球」，備用。
2. 將三種醬料混合成漢堡包醬。
3. 面包切口兩面均勻塗上牛油，備用。
4. 燒熱平底鑊，加少許食用油，以中大火加熱。將兩個「漢堡球」在鑊中用重物壓扁，壓平。於兩塊漢堡上慷慨地（generously)灑上鹽。當一面煎至剛熟及微微離鑊時，反轉漢堡煎另一面。這面不用灑鹽，只需鋪上芝士。煎漢堡至芝士微溶即可熄火，盛起漢堡。
5. 於另一平底鑊（或待步驟4的平底鑊放涼後洗淨抹乾）將面包已塗牛油的兩面煎至金黃色。
6. 組合漢堡包：先將漢堡包面包已煎至金黃色的兩面塗上適量的漢堡包醬。在漢堡包「包底」放上西生菜及切片蕃茄。再放上兩塊芝士漢堡，最後蓋上「包頂」即成。