Ep39 煎封倉魚

材料及醃料

• 鷹倉 1條 （約1斤多）
• 薑 （切絲） 適量
• 紅蔥頭（切絲） 適量
• 蒜頭 （剁蓉） 3-4瓣
• 蔥 （切粒） 兩棵

醃料

• 生抽 1湯匙
• 雞蛋（拌勻） 1隻

醬汁調味料

• 生抽 約1湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 兩茶匙
• 麻油 1茶匙

做法

1. 倉魚洗淨，用廚房紙抹乾。
2. 把醬汁調味料拌勻，備用。
3. 先後用生抽及蛋漿均勻醃好倉魚。
4. 熱鑊落油，轉動炒鑊令油均勻至鑊更大範圍。把油倒去或用器皿裝起下次烹調用。
5. 炒鑊重新落油，鷹倉下鑊。倉魚煎5-6分鐘至金黃色才反轉煎另一邊。
6. 倉魚另一邊亦煎5-6分鐘至金黃色。
7. 倉魚上碟。
8. 原鑊爆香料頭，然後倒入醬汁。
9. 醬汁微滾就可把醬汁淋上魚身上，即可享用。