（一）香茅豬扒
材料 （5塊份量，材料及調味料可按需要增加減）
- 急凍豬扒 5塊
- 香茅 兩支
- 蒜蓉 兩茶匙
- 乾蔥 2 - 3粒 （切碎）
豬扒醃料
- 魚露 兩湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1茶匙
- 米酒 兩茶匙
- 糖 兩湯匙
（二）檬粉及配料 （二人份量）
- 乾檬粉 2/3包 （一般一包有三個乾檬粉，只用其中兩個）
- 青瓜絲 適量
- 紅蘿蔔絲 適量
- 熟花生碎 兩茶匙
- 炸蒜 兩茶匙
- 金不換 數塊
（三）檬汁調味料 （一大樽，約8人份量）
- 魚露 100克
- 水 300克
- 白砂糖 100克
- 青檸 1個
- 指天椒 兩條（切碎）
- 蒜蓉 1湯匙
（四）蔥油
材料及調味料
- 蔥 兩棵（切碎）
- 鹽 1茶匙
- 花生油 適量
做法
- 急凍豬扒早一晚放於雪櫃解凍。翌日取出，用淡鹽水洗淨，再過清水，用廚房紙抹乾。
- 用刀背拍鬆豬扒。香茅洗淨後抹乾，用刀背拍鬆，然後切碎。
- 混合所有豬扒醃料（可試味再調節鹹甜），再加入香茅碎、蒜蓉和乾蔥碎，醃豬扒3小時並置於雪櫃。
- 準備檬汁： 將魚露、水、白砂糖和青檸汁混和，試味並調節鹹甜。加入蒜蓉和指天椒碎拌勻即成。用剩的檬汁可以放雪櫃存放三至五天。
- 湯鍋中準備適量水煮檬粉用（可加入一茶匙鹽）。水滾後加入檬粉，根據包裝指示煮檬粉（一般約煮5分鐘）。檬粉變軟，撈起後過冷河，並瀝乾水份放湯碗內。
- 準備蔥油：切碎蔥料置碗中，加入鹽拌勻。平底鑊燒滾花生油，灒滾油於蔥粒上即成。
- 雪櫃取出豬扒，放室温回温15分鐘。刮走豬扒上的香料碎。平底鑊煎豬扒至全熟及兩邊金黃色（帶微焦更佳），略放涼後切件。
- 湯碗內的檬粉上鋪上豬扒件，再將檬粉各配料加入排好，另預備調好的檬汁及蔥油即可享用。
