Ep5 皮蛋碎牛粥

材料

• 白米 1 1/2嘜
• 皮蛋 4隻
• 雞湯 （或牛肉湯）150毫升
• 水 2350毫升
• 免治牛肉 300克
• 鹽 1茶匙
• 薑絲 適量（隨個人喜好）

調味料

• 麻油 2茶匙
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 雞粉 2茶匙
• 糖 1茶匙

步驟

1. 將白米倒入壓力煲內鍋中，洗淨後瀝乾。
2. 把一隻皮蛋揑碎，混入洗淨白米，醃約十五分鐘。
3. 倒入清水、雞湯（或牛肉湯）。
4. 喜歡加入薑絲的話，可以此時加入鍋內。
5. 設定壓力煲高壓力煮30分鐘。
6. 將調味料和免治牛肉拌勻，包好放入雪櫃醃約半小時（備用至壓力煲可安全開蓋加入）。
7. 壓力煲完成30分鐘煮食程序後，等待壓力自然退去（約10 至15分鐘）。
8. 將壓力煲設定為保溫狀態，安全開蓋。
9. 邊加入醃好免治牛肉，邊攪拌令免治牛肉充分受熱。
10. 加入適量鹽調味。
11. 上碟後加上薑絲裝飾即成。