Ep143c 海味三寶臘味飯

材料

• 白米 3飯杯
• 鱆魚亁 1條
• 蝦乾 30克
• 銀魚乾 10克
• 臘腸 兩條（即「一孖」）
• 膶腸 1條
• 臘肉 1/4條
• 蒜頭 半個（剁蓉）
• 薑蓉 約1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 油 半湯匙

做法

1. 白米洗淨，瀝乾水分。
2. 臘腸、膶腸及臘肉浸熱水3分鐘，瀝乾後切片備用。
3. 鱆魚乾浸清水約10分鐘至浸軟，瀝乾後切粒。蝦乾及銀魚乾洗淨瀝乾。
4. 將以上「海味三寶」以薑蓉和油拌勻備用。
5. 熱鑊落油，以中火把蒜茸及白米炒乾。加入鹽兜勻。
6. 將炒過的米放入電飯煲內，如平日煮飯一樣加入相應水份，並啟動「煲飯」程序。
7. 切勿關掉「煲飯」程序。當飯開始收水，打開電飯煲蓋，將「海味三寶」及臘味一起放在飯面同煮。關蓋繼續煮飯直至「煲飯」程序完成，即可享用。