Ep138b 霸王雞

材料

• 冰鮮黃油雞 1隻（約兩斤）
• 薑片 數片 （另預備適量薑切絲用）
• 葱 3至4棵 （切段）
• 紅辣椒 1條（切絲）
• 滾（熟）油 適量
• 甜豉油 兩至三湯匙（上菜時調味用）

做法

1. 冰鮮雞早一晚放雪櫃完全解凍。全雞去頭尾、爪及內臟，再清洗乾淨，並用廚房紙抹乾備用。
2. 將適量薑片及蔥段放入雞腔內，備用。剩餘薑蔥餸蒸雞碟上墊底。
3. 大火蒸雞23分鐘。完成後冚蓋焗10分鐘。
4. 開蓋取出雞，放涼後斬件。
5. 將雞件擺盤，上面鋪上薑、蔥及紅椒絲，灒滾（熟）油。再加入甜豉油即成。