Ep143b 臘味煲仔飯

做法

1. 米洗淨後，浸水半小時（水與米的比例為一比一）。
2. 膶腸、臘腸與臘肉先以熱開水浸泡三分鐘後，取出瀝乾備用。
3. 砂鍋底部抹上食用油，將泡過的米與水放入鍋中，開火煮開。
4. 水滾後，再轉中小火，冚蓋燜五分鐘。
5. 將原條臘腸、膶腸、臘肉放上飯面，蓋上鍋蓋。以小火煮 12 分鐘左右。期間稍微轉動砂鍋，讓其受熱均勻。
6. 開蓋取出食材，臘腸及膶腸切片，臘肉略切。臘味放回飯面。可以放入剛灼熟的芥蘭，灑上蔥花。淋上煲仔飯豉油，即可享用。