Ep144c 梅菜蒸肉餅

材料

• 梅菜 1棵
• 免治豬肉 300g
• 蔥花 適量 （非必要）
• 熟油 適量 （非必要）

調味料

• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 清水 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 雞粉或鹽 半茶匙
• 粟粉 1½茶匙
• 麻油 1茶匙

做法

1. 梅菜用清水浸泡15分鐘。多次清洗乾淨後瀝乾水分，切碎備用。
2. 耙鬆免治豬肉。除粟粉及麻油外，先後加入所有調味料拌勻。拌入粟粉，再以麻油包裹。
3. 將已切碎的梅菜拌入免治豬肉中。
4. 把已醃好及拌勻免治豬肉撫平在蒸碟上。
5. 大火蒸15分鐘即成。喜歡的話，可以灑上蔥花及灒上適量熟油。