A組材料
- 臘肉 100克
- 臘腸 4條
- 蝦米 85克 （浸軟，瀝乾水分）
- 冬菇 5粒 （浸軟兩小時、去蒂，浸菇水隔渣留用）
- 瑤柱粒 10-12粒（浸軟兩小時，浸瑤柱水留用）
B組材料
- 粘米粉 400克
- 粟粉 200克
- 雞湯 600毫升 （可用浸冬菇或浸瑤柱水代替）
C組材料
- 白蘿蔔 4斤（去皮，切頭切尾淨用計，切粗條）
- 雞湯 1公升
- 糖50克
- 鹽25克
- 雞粉 25克
- 胡椒粉 5-10克（視乎喜好）
**註：食譜偏鹹，可試味自行調節一下鹽量。
做法
- 臘腸、臘肉汆水5分鐘去油去異味。然後隔水蒸10分鐘令其變軟。去掉臘肉皮後切粒備用。
- 瑤柱連浸瑤柱水蒸10分鐘，放涼後撕成瑤柱絲備用。瑤柱水留用。
- 已浸軟冬菇擠出多餘水分，切粒備用。浸冬菇水留用。
- 將A組材料（除瑤柱外）炒香，冬菇粒最後落鑊以吸盡臘味及蝦米䆁出的油分精華。留起一部分作鋪蘿蔔糕表面裝飾用。
- 將B組材料撈勻至無粉粒成粉漿B備用。
- 鑊中將C組材料拌勻，以大火煮滾後，改以小火煮約15分鐘至蘿蔔條變半透明，熄火。
- 慢慢倒入粉漿B，攪拌直至完全收杰並無多餘水分，再加入已炒香的A組材料撈勻。
- 粉漿倒入已薄薄塗油的蒸盆，撫平後鋪上預留的A組材料及瑤柱絲，水滾後以大火蒸約一小時。取出放涼後即成。放涼後放雪櫃雪凍，成形效果更佳。
食譜改篇自名廚張錦祥蘿蔔糕食譜。
原食譜亦曾於新假期生活雜誌由另一名廚Jacky Yu示範公開。
