Watch Video A組材料 臘肉 100克 臘腸 4條 蝦米 85克 （浸軟，瀝乾水分） 冬菇 5粒 （浸軟兩小時、去蒂，浸菇水隔渣留用） 瑤柱粒 10-12粒（浸軟兩小時，浸瑤柱水留用） B組材料 粘米粉 400克 粟粉 200克 雞湯 600毫升 （可用浸冬菇或浸瑤柱水代替） C組材料 白蘿蔔 …
簡易食譜
Ep69 白切雞
Watch Video 白切雞材料 雞 1隻（約兩斤） 薑片 數片 蔥 兩棵（切段） 調味料 鹽 兩湯匙 做法 雞清潔好，去除頭、雞腳、多餘脂肪等部分。用廚房紙再抹乾淨雞的裡裡外外。 壓力煲內放入竹笪、蔥段、薑片和雞，注入水份直至九成覆蓋全雞。然後落鹽調味。 關蓋，將壓力閥推去‘Sealing’位置。按 ‘Rice’ (煮飯模式）。Instant Pot 會顯示煮食時間為12分鐘，但鍋內起壓力後顯示時間可能會自動調節至14至16分鐘。 完成煮飯模式後，即時排壓開蓋。用叉插入雞最厚肉位置，如無血水流出即熟透，可取出全雞。 將全雞放置冰水冷卻。 全雞放晾後（即熱力完全消散），即可斬件上菜。 伴碟醬料材料 薑 …
Ep67 瑤柱蛋白炒飯
Watch Video 材料 白飯 兩碗 （見下面煲白飯做法） 瑤柱碎 25克 （浸水兩小時） 蛋白 兩隻 菜心/芥蘭 兩、三條（莖部切片） 調味料 鹽 半茶匙 鮑魚汁 1湯匙 煲仔飯做法 跟平日用電飯煲煲飯一樣，但加入水分比平時煮白飯略少。再加入1茶匙生油。 煲熟飯後，耙鬆白飯幫助加速散去水蒸氣。 以較寬器皿盛載白飯，於室温放涼，直至白飯冷卻後放入雪櫃雪凍。 炒飯做法 冷鑊下油，保持小火。加入蛋白慢慢推至蛋白由透明變成白色，撈起瀝乾油份。 原鑊下已瀝乾水分的瑤柱，轉中大火炸瑤柱至金黃色。將大部分瑤柱撈起，瀝乾油份備用。剩餘少部分瑤柱留鑊。 …
Ep55 親子丼
Watch Video 材料 (份量：兩人前) 雞胸 1 件 （切粒） 蛋 兩隻 （略為拌勻） 京蔥 1條（蔥白，略切） 薑 適量 （切成薑米） 洋蔥 半個（切絲） 鰹魚碎 兩湯匙 白飯 兩碗 調味料 日本醬油 2湯匙 …
Ep54 薯仔炆排骨
Watch Video 材料 急凍排骨 兩磅 薯仔 兩個（切粒並浸於水中） 冬菇 5隻 （浸軟後切絲；冬菇水隔渣留用） 洋蔥 1個 (切絲) 蒜頭 5瓣 (去皮) 蔥 兩棵（蔥白切段；蔥綠切粒可作裝飾用) 醃肉調味料 生粉 適量 生抽 兩湯匙 米酒 兩茶匙 …