Watch Video 材料 洋蔥 ⅓至半個 （視乎大小；切粒） 腸仔 兩條 （切粒） 三文治火腿 兩片 （切粒） 粟米粒 兩湯匙 蛋 兩隻 （1隻打成蛋液炒飯用；另一隻煎蛋用） 白飯 1飯碗 （耙鬆，置室温） 調味料 茄汁 兩湯匙 鹽 半茶匙 …
茶餐廳
Ep125 黑椒牛仔骨 （壓力煲版）
Watch Video 改編自《職人吹水-黑椒洋蔥牛仔骨食譜 》（2020/07/04 刊登於晴報） https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2685892 材料 急凍牛仔骨 1磅 （早一天雪櫃解凍） 薑片 4 小片 蒜苗 兩棵 （切段） 乾蔥 兩粒 （略切） 蒜頭 半個（剁蓉） 洋蔥 半個 （切絲） 牛仔骨醃料 …
Ep121 星洲炒米
Watch Video 材料 超力米粉 約100克 叉燒 約85克 （切絲） 急凍蝦仁 6隻 （已去腸，先灼熟或煎熟） 青椒 半個（切絲） 紅椒 半個（切絲） 洋蔥 半個（切絲） 銀芽 40克 韮黃 40克 （切段） 蔥 1棵（切段，蔥白、蔥綠分開） 蛋 …
Ep116 奶油脆豬
Watch Video 1份麵種材料 （前一天準備） 142克 中筋麵粉 142克 高筋麵粉 ¾ 茶匙 鹽 ½ 茶匙 速溶酵母 ¾ 杯 温水（32.2°C 至 37.7°C） 麵種做法 將麵粉、鹽和酵母放入廚師機的攪拌碗中，逐少加入水，以低速攪拌約1分鐘直到所有材料初步混和。 按需要調整麵粉或水份量，使麵團既不太粘也不太硬。 以中速將麵團攪拌約4 分鐘直到麵團柔軟、柔韌。 略將麵團於已撒粉的工作枱上滾圓。將麵團轉移到已塗油的大碗中，並用保鮮紙包好。 …
Ep113 花田金磚西多士
Watch Video 金鏄西多士 材料 白方包 4片 （自製湯種白方包可參照下面詳細食譜） 花生醬 兩湯匙 煉奶 1湯匙 雞蛋 兩隻 鹽 1/4茶匙 牛油 適量 糖漿 適量 做法 每塊方包切邊去皮，一開四切開。每兩小塊一組，上下疊起，共8疊。 花生醬及煉奶在碗內拌勻。在將其中8塊小方包塗上適量花生醬及煉奶，各自用另一小方包蓋上，輕輕擠壓使兩塊小方包黏疊一起。 雞蛋拌勻，加鹽調味。 將每疊方包每邊沾滿蛋漿，備用。 炒鑊中燒熱油至約145°C，以中火將每疊方包炸約1分鐘。反轉再炸1分鐘，然後撈起瀝油。 …