長法棍

Watch Video 1份麵種材料 （前一天準備） 142克 中筋麵粉 142克 高筋麵粉 ¾ 茶匙 鹽 ½ 茶匙 速溶酵母 ¾ 杯 温水（32.2°C 至 37.7°C） 麵種做法 將麵粉、鹽和酵母放入廚師機的攪拌碗中，逐少加入水，以低速攪拌約1分鐘直到所有材料初步混和。 按需要調整麵粉或水份量，使麵團既不太粘也不太硬。 以中速將麵團攪拌約4 分鐘直到麵團柔軟、柔韌。 略將麵團於已撒粉的工作枱上滾圓。將麵團轉移到已塗油的大碗中，並用保鮮紙包好。 …