材料 (3-4人份量）
- 火鍋牛肉片 兩包
- 粉絲 150克 （3小包）
- 青椒仔 （切絲） 3個
- 金菇 1包
- 蔥 （切粒，蔥白、蔥綠分開） 3-4 棵
- 紅蔥頭 （切碎） 3個
- 蒜頭 （剁蓉） 3-4 瓣
調味料
- 沙茶醬 3湯匙
- 花生醬 1.5 湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1.5茶匙
- 蠔油 兩湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 糖 兩茶匙
- 雞湯 250毫升
- 水 半碗
- 生粉水 適量
做法
- 粉絲浸軟最少半小時。浸軟後瀝乾水分並略為修剪，備用。
- 青椒洗淨，去籽及切絲。
- 金菇去掉根部，略為撕開。洗淨後瀝乾，備用。
- 熱鑊落油，先後爆香蔥白、蒜蓉及紅蔥頭。
- 將沙茶醬、花生醬、生抽、老抽及紹興酒下鑊兜炒。
- 再加入蠔油、雞湯、水及糖，拌勻。
- 待醬汁滾起，準備兩隻碗，各盛起一半醬汁。
- 小鍋小火加熱，倒入一半醬汁，粉絲下鍋。用筷子翻動直至所有粉絲上色。熄火，小鍋冚蓋焗10分鐘。
- （原鑊）熱鑊落油，略炒青椒絲、金菇及牛肉片。待牛肉片近九成熟，鑊中加入剩餘一半醬汁。
- 略炒至牛肉片近全熟，轉小火並加入生粉水，兜勻至醬汁收杰。熄火。
- 打開小鍋鍋蓋，小火加熱並用筷子翻動粉絲至著色均勻。
- 粉絲上鋪上已炒香的牛肉片、金菇和青椒，加上兩匙醬汁，灑上蔥花即成。
