Ep50 花田炒腸粉

材料

• 齋腸粉 6條（每條一開四切開）
• 櫻花蝦 兩茶匙
• 白芝麻 兩茶匙
• 洋蔥 1個 （切絲）
• 蔥 兩棵（蔥白切段，蔥綠切粒作蔥花）
• 蛋 兩隻（拌勻）

調味料

• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1.5 茶匙 （視乎生抽鹹度）
• XO醬 兩茶匙

做法

1. 除XO醬外，拌勻所有調味料，備用。
2. 用白鑊小火分別炒香櫻花蝦和白芝麻，盛起備用。
3. 熱鑊落油，落蛋漿炒至成形後盛起。想美觀一點，可將炒蛋切絲。
4. 原鑊用大火先後爆香蔥段及洋蔥絲。
5. 加少許油於鑊中，加入腸粉略炒。
6. 倒入已調好的醬汁，快手兜勻腸粉及配料。
7. 加入XO醬兜勻。
8. 加入蛋絲及櫻花蝦快手炒勻，盛起上碟。
9. 灑上白芝麻和蔥花即成。