**以下食譜偏辣，大家可就個人嗜辣程度調節辣椒粉和指天椒份量。
材料
- 唐生菜 1棵（洗淨，撕成一塊塊）
- 免治豬肉 300克
- 南薑 10克 （去皮、切粒）
- 香茅 兩支 （切碎）
- 紅蔥頭 兩個 （切粒）
- 青檸 1個 （切件、去核。半個煮食用，半個伴碟）
- 炒米碎 10克
- 辣椒粉 1茶匙
- 泰國指天椒 兩條（切粒）
- 檸檬葉 4片 （切絲）
- 泰國芫荽或金不換 1棵 （切絲）
醃肉調味料
- 魚露 約3/4湯匙
- 生抽 1茶匙
- 椰糖 約12克 （溶於約1.5湯匙水中，可分兩次於微波爐加熱15秒以助溶解）
- 生粉 1茶匙
- 麻油 1/2茶匙
做法
- 免治豬肉先用筷子鬆開，拌入魚露、生抽和已放涼的椰糖水。加入生粉拌勻，再拌入麻油包裹。醃最少20分鐘。
- 熱鑊落油，先後爆香南薑、香茅和紅蔥頭。
- 加入免治豬肉炒至大致熟透、轉色，拌入半個青檸的青檸汁，炒勻。
- 先後加入炒米碎、辣椒粉及指天椒碎，兜勻。試味調節鹹甜。
- 最後加入檸檬葉、泰國芫荽或金不換，炒勻後上碟。伴以新鮮生菜及切件青檸，即可享用。
