Watch Here! 材料 有骨豬扒 4塊 洋蔥 兩個 (切絲) ** 見最底部 醃料 生抽 1.5湯匙 老抽 半湯匙 紹興酒 兩湯匙 糖 …
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Ep136b 鮑魚雞湯
Watch Video 材料 雞 1隻 (斬開4件) 煲湯骨 1斤 澳洲青邊鮑 1隻 淮山 10片（預先浸水1-2小時） 杞子 1小撮 無花果 4粒 (切半) 乾瑤柱 5粒 (用200毫升室温水浸軟15分鐘，浸瑤柱水留用) 金華火腿 適量（切片） 室温水 2.5 公升* …
Ep130 雞胸秘笈
Watch Video 口水雞胸 (見上圖) 醃雞胸（乾式鹽漬法） 雞胸 兩塊 （約420克） 鹽 4.2克 沙律醬 （蛋黃醬） 1湯匙 做法 用肉錘將每塊雞胸揼至厚薄平均。 在每塊雞胸兩面灑上鹽，抹勻。用保鮮紙包好，放雪櫃雪最少24小時。 從雪櫃取出雞胸，將蛋黃醬抹勻在每塊雞胸兩面。 將雞胸放入氣炸鍋中，以165°C 焗15分鐘。 取出雞胸後略為放涼，即可切片或切粒準備佳餚。 口水雞材料 (一小碟) 雞胸 1塊 花生碎 …
Ep120 泰式青咖喱雞
Watch Video 材料 急凍雞脾 兩隻 泰國茄子 6隻 紅蔥頭 3個 （切絲） 南薑 6-8片 香茅 兩支 （刀背拍鬆，切段） 紅辣椒 1條 （切絲） 檸檬葉 6片 金不換 5-6片 調味料 泰國青咖喱醬 1包 …
Ep116 奶油脆豬
Watch Video 1份麵種材料 （前一天準備） 142克 中筋麵粉 142克 高筋麵粉 ¾ 茶匙 鹽 ½ 茶匙 速溶酵母 ¾ 杯 温水（32.2°C 至 37.7°C） 麵種做法 將麵粉、鹽和酵母放入廚師機的攪拌碗中，逐少加入水，以低速攪拌約1分鐘直到所有材料初步混和。 按需要調整麵粉或水份量，使麵團既不太粘也不太硬。 以中速將麵團攪拌約4 分鐘直到麵團柔軟、柔韌。 略將麵團於已撒粉的工作枱上滾圓。將麵團轉移到已塗油的大碗中，並用保鮮紙包好。 …