Ep24 鹹魚雞粒炒飯

材料

• 鹹魚 1件
• 急凍雞扒 1塊 （早一晚放雪櫃解凍）
• 白飯 兩飯碗 （已室温放涼）
• 蛋 3隻
• 蔥 3棵

調味料

• 鹽或雞粉 少許 （視乎個人口味）

步驟

1. 蔥洗淨後，用廚房紙抹乾。切粒，分開蔥綠、蔥白，盛起備用。
2. 鹹魚去骨及去除多餘部分，切粒備用。
3. 雞扒去皮及切走多餘脂肪，切粒備用。
4. 用約1茶匙雞粉醃雞扒粒最少15分鐘。
5. 打蛋並拌勻，備用。
6. 熱鑊落油，拌入蛋漿。
7. 直至蛋漿8至9成熟，加入白飯，炒至均勻。
8. 先後加入鹹魚、蔥綠和蔥白，兜炒均勻。
9. 加入雞粒炒至整個炒飯乾身。
10. 視乎個人口味，加入適量鹽調味。
11. 兜勻後上碟，即可享用。