這個簡易版的薯仔牛柳粒，牛柳粒不用預先切，也不用醃。連處理薯仔的方法也簡化了。加個簡單醬汁在鑊中炒勻一下就成了。
材料
- 薯仔 1個
- 牛柳粒 一包（約380 克，早一天置雪櫃解凍）
- 洋蔥 半個（切塊）
醬汁 (醬汁偏淡，嗜鹹可多加調味）
- 蠔油 1湯匙
- 喼汁 1茶匙
- 美極鮮醬油 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1茶匙
*另備約兩茶匙鹽灼薯仔粒用。
做法
- 薯仔去皮、切粒，浸於室温清水中約15分鐘。
- 預熱焗爐180° C （對流模式）或200°C。
- 燒一鍋滾水，落一至兩茶匙鹽，薯仔粒放入滾水中以中火煮至熟透及微爛，過程約15分鐘。盛起薯仔粒瀝乾水份。
- 將薯仔粒放入大盤內拋幾下至薯仔粒微微「撞散」。加入1湯匙食用油，再拋幾下兜勻。
- 將薯仔粒放入焗爐焗約15分鐘至金黃色。
- 取出薯仔粒，反轉每粒薯仔粒，再薄薄掃上食用油，再入爐焗15分鐘。
- 將醬汁所有材料拌勻。
- 用廚房紙將牛柳粒吸乾水分備用。
- 燒熱炒鍋，落油，大火煎牛柳粒至表面「脆身」，略炒後盛起牛柳粒。原鑊大火爆香洋蔥至其變軟，牛柳粒回鑊，加入一半醬汁兜勻，再加入薯仔粒及剩餘醬汁兜勻即成。
