Ep139b OK汁乾煎蝦碌

材料

• 珍寶虎蝦 6隻
• 紅辣椒 1條（切粒）
• 蒜頭 半個 （剁蓉）
• 蔥 3-4棵 （切粒，蔥綠、蔥白分開）
• 雞蛋 半隻 （拌勻）
• 粟粉 兩茶匙

鹽漬法浸泡材料

• 水 500毫升
• 糖 5克
• 鹽 5克

醬汁

• OK汁 兩湯匙
• 茄汁 兩湯匙
• 米酒 1湯匙
• 糖 兩茶匙
• 水 兩至三湯匙

做法

1. 虎蝦在水喉水下冲水解凍，剪去蝦頭和蝦腳，再剝殼（留蝦尾不要剝去）。
2. 將鹽漬浸泡材料混合。虎蝦放入鹽漬浸泡液內浸泡一小時。
3. 將所有醬汁材料拌勻，備用。
4. 虎蝦完成浸泡，用廚房紙抹乾。再將虎蝦以蛋液及生粉拌勻。
5. 在平底鑊以中火煎虎蝦每邊約分半鐘至金黃色，撈起。
6. 炒香紅椒、蒜蓉及蔥白，拌入醬汁。虎蝦回鑊兜勻。上碟後再灑上蔥花即成。