Ep143a 臘味炒芥蘭

材料

• 臘肉 50克
• 臘腸 1條
• 芥蘭 半斤
• 紅辣椒 1條（切片）
• 蒜蓉 兩湯匙
• 薑片 數片
• 蔥段 隨意

調味料

• 糖 1.5茶匙
• 鹽 半茶匙
• XO醬 兩湯匙
• 米酒 1湯匙

做法

1. 臘腸、臘肉用熱水浸3分鐘後瀝乾。臘腸切片，臘肉切丁備用。
2. 芥蘭洗淨，瀝乾水份。撕開葉部份，莖部切段。
3. 燒紅鑊，放入芥蘭以中大火略炒，加入一茶匙糖、半茶匙鹽兜勻。再灒半湯匙酒，炒至酒全揮發，盛起備用。
4. 原鑊爆香薑片及蔥段，再放入紅辣椒及蒜蓉兜炒。
5. 加入臘味同炒至其䆁出油份。芥蘭回鑊，加入XO醬、半茶匙糖，兜勻。試味調節鹹甜。再灒半湯匙酒，炒至酒全揮發，即成。